La carte qui tient
Cet exemple montre un document que le magik La carte qui tient produirait. Le lab n’existe pas encore : Mojo le construit au moment où tu cliques, avec tes horaires, tes tarifs et ton ton. Le contenu ci-dessous est inventé pour cette page.
La carte qui tientLa carte qui tient
Le problème, en une ligne
Un plat sur quatre est sous ton seuil de 30 pour cent. C'est le cabillaud, à 50 pour cent de coût matière depuis les factures de juin, et c'est aussi le deuxième plat le plus vendu. Le retirer perd des couverts, le garder tel quel perd de l'argent à chaque assiette.
Trois gestes, du moins cher au plus cher
| GesteGeste | EffetEffet | Ce que ça coûteCe que ça coûte |
|---|---|---|
| Cabillaud à 27 euros | Retour à 42 pour cent | Deux euros que le client voit |
| Portion cabillaud 160 g à 140 g | Retour à 44 pour cent | Rien, si la garniture grossit |
| Cabillaud retiré, lieu noir à la place | 26 pour cent | Une carte à réimprimer et une semaine d'habitude |
Ce qu'il ne faut pas toucher
Le risotto est à 17 pour cent et il porte les autres. L'augmenter parce qu'il paraît bon marché serait l'erreur classique : c'est lui qui te permet de garder le bar sur la carte.
Le bar et la joue de bœuf sont stables. Rien à faire de ce côté ce mois-ci.
Ce lab peut être le tien, avec tes données à la place de cet exemple.
Mojo le construit pendant la session de personnalisation. Restaurateurs : c’est à eux que celui-ci est destiné.